O calor se forma na panela
O cooktop de indução usa um campo eletromagnético para transferir correntes diretamente à panela colocada sobre a superfície. Em panelas ferromagnéticas compatíveis, a energia eletromagnética aquece o material internamente: é na própria panela que o calor se origina.
Quando a panela é retirada da zona de cocção, o aquecimento por indução para.
Diferença em relação ao aquecimento convencional
Cooktops convencionais usam uma chama ou um queimador que transfere calor às panelas por radiação e condução. Na indução, o campo eletromagnético transfere correntes à panela compatível, onde o calor se forma. Assim, os dois métodos diferem na forma como o calor é produzido e transferido à panela.
A panela precisa ser compatível
A indução exige panelas compatíveis. Panelas de ferro fundido, aço inoxidável e ferro fundido esmaltado podem ser compatíveis, embora isso não signifique que todas as panelas desses materiais funcionem com indução.
A fonte indica que, se um ímã grudar na panela, ela será compatível com indução.
